Vellagra geitost fra Undredal, lun geitost i sprø skorpe, kombinasjon på epler og eplelikør fra Ulvik.

Last ned Oppskrift med årets ost (pdf 1,1mb)

Brunostelskere – elsk i kveld! Pia Strømsted i Aftenposten sitt magasin Mat fra Norge nr 6 2012 – Isrullade med brunost.

Last ned oppskriften Isrullade med brunost som pdf.

Brunostelskere – elsk i kveld! Pia Strømsted i Aftenposten sitt magasin Mat fra Norge nr 6 2012 – Prinsessekake med brunostfyll

Last ned oppskriften Prinsessekake med brunostfyll som pdf.

Hei! kjøpte Kvit Undredal mellomlagra på Haustmarknaden i Lærdal 2010. Eit stykke av denne hadde eg i frysaren i ca 2,5 mnd.

Då eg skulle bruke han, gjekk det heilt greitt. Han virka tørrare enn han er når han er fersk, men han var like god. Vi skar han opp i ein halv cm tjukke skiver og brukte han til rakfisk. Han datt litt frå kvarandre, men var som sagt like god. Å bruke ostehøvel gjekk ikkje. Men vi kjem nok heilt sikkert til å kjøpe meir, og eg kjem nok til å fryse meir viss eg skal lagre han litt lenger.

Til jul så kjøpte vi også to andre geitostar for å prøve litt forskjellig, men utan tvil:
KVIT UNDREDAL ER BEST!

Helsing Kristin Evensen, Lærdal

Av Andreas Viestad i Magasinet.

Last ned oppskriften som PDF.

Takk for sist på Lærdalsmarknaden!

Her er oppskrifta vi snakka om. No står chutneyen min og kokar, ventar berre på å bli servert saman med kvit geitost frå Undredal eller kyllingfiletar!

Rabarbrachutney

• 1,5 – 1,7 kg rabarbra
• 3 – 5 rødløk
• 1 dl 7% eddik
• 3 dl vatn
• 3 dl rosiner
• Ca 30 gr finhakka fersk ingefær

Skjær rabarbra i betar, løk i skjever eller hakk meir. Bland i ei panne og kok under lok i 10 min.

• 12 dl sukker
• 1 stroken ts nellik

Tilset. Kok vidare utan lokk til chutneyen tjuknar (ca 30 min). Fyll på reine glas.

Ønskjer dåke ein fin sommar,
Mvh Åshild Orrebakken

Denne lav-karbo-retten dere får oppskrift på nå er bare kjempegod synes jeg. Jeg fikk to ildfaste former (ca 6 pers) utav det.

• 400 g kyllingkjøttdeig og 400 kjøttdeig (totalt 800g)
• Noen fedd hvitløk hakket opp i småbiter eller i hvitløkpressen
• Et lite stykke fersk ingefær og et stykke selleri hakket opp i små biter
• En boks cocosmelk
• En boks hakkede tomater
• En til to raspete gulrøttter
• Ca en dl olivenolje
• To rødløk
• En til to purrer (kan sløyfes)
• Valgfri mengde curry-paste eller egen krydderblanding
• Ca to store squash i skiver
• Ca 250 g hvit undredalsost

Stek løken og purren litt, så kjøttdeigen. Ha hvitløk, ingefær og selleri oppi. Ha også cocosmelk og flådde tomater og krydder oppi og bland godt. Ha raspede gulrøtter oppi til slutt.

Legg dette lagvis i ildfast form med tynne squash-skiver i mellom. Ha ost på toppen. Stek i ovnen på ca 200 grader på neste nederste rille i ca 1/2 time

Med vennlig hilsen

Diana Onarheim
Fysioterapeut

Spekemat og hvit geitost gir utrolig masse god smak. For deg som ikke liker salat så vil du like denne. Og for deg som ikke liker spekemat så vil du like denne. For deg som tror at så lenge man har Parmesanost i kjøleskapet så er alt topp. Parmesanost er godt det, for all del, men vi har en flott ostetradisjon i Norge. Vellagret hvit geitost åpner opp en hel verden av muligheter for bruk av gode norske råvarer – gjerne inspirert av andre lands kjøkkenkulturer.

Kokken Knut

Salat med fenalår av geit og vellagret hvit Undredalsost

1 pose valgfri salatmiks, eller bland dine favorittsalater, ca 10 dl totalt
200 gr fenalår av geit
100 gr vellagret hvit Undredalsost
1 bg små cherrytomater
½ rødløk – kuttet i tynne skiver
Litt finkuttet gressløk
Litt fersk timian

Tyttebærsirup – kan kjøpes på flaske, evt bruk balsamicosirup

1 dl rapsolje
Saften av en halv sitron
Litt salt og nykvernet pepper

Slik gjør du:

Sprut ett par sirkler av tynn stråle med tyttebærsirup eller balsamicosirup på fire tallerkener. Fordel salaten utover og ha over tomater, rødløk, gressløk, fenalår og timian. Press over sitron, ha på oljen og høvlet ost. Avslutt med litt salt og pepper etter smak

Takk for sist på Haustmarknaden i Lærdal! Her ser de lærdalspotet og geitost frå dykkar ysteri samt eit glass mjølk. Ein kan jo ete flatbrød til også. Dette er den måten eg et osten på. Med helsing ein tradisjonmat-glad valdresing med røter i Sogn.

Jonny Rye,  Fagernes

Eg er fødd og har budd heile livet i Lærdal. Mor mi varfrå Veitastrondi og hadde ei syster som hadde geiter, og fekk difor ost derifrå.

Det som eg likte aller best med den kvite geitosten var når me fekk lov å skjera bitar i kvit mjølkehavresuppe. Den måtte vera varm og då vart det seige bitar å tyggje på, nam-nam!

Også til å smelta litt brunost i mjølkesuppa var godt, hugsar eg. Dette er gode minne som eg gøymer på og fortel barnebarna.

Venleg helsing Karin Bjørkum, Lærdal